هل تناول الأطعمة المحروقة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان؟

يتناول الكثير من الأشخاص الأطعمة المحروقة، سواء لمذاقها المقرمش أو لأن طعم المتفحمة يضيف بعض النكهة إلى الطبق، ولكن هل من الآمن حقًا تناول الأطعمة المتفحمة أو المحروقة؟ بحسب الموقع “com.onlymyhealth“، ونظر باحثون من جامعة ستوكهولم في السويد في المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتناول الأطعمة المقلية والمخبوزة، مثل البطاطس والخبز، وأظهرت الدراسة تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية مرتبطة بتطور السرطان، في الأطعمة التي يتم تسخينها على درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية (248 فهرنهايت)، ويشمل ذلك الأطعمة، مثل البطاطس والخبز والبسكويت والحبوب والقهوة..

الأطعمة المحروقة والمواد المسرطنة

وقال الخبراء إنه يجب تناول الأطعمة المحروقة أو المتفحمة بحذر، حيث أن هناك مجموعة متزايدة من البيانات التي تشير إلى مخاطر صحية كبيرة، بما في ذلك ارتباطها بالسرطان..

يمكن أن تحدث التفاعلات الكيميائية عند طهي الوجبات في درجات حرارة عالية أو تعريضها للهب المكشوف، مما يؤدي إلى إنتاج مواد تعرف باسم الأمينات الحلقية غير المتجانسة. (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقاتوأضافت أنه من خلال التجارب التي أجريت على الحيوانات والمختبرات، تبين أن هذه المواد الكيميائية مسببة للسرطان.

مادة…