نصائح لشوي اللحوم بطرق آمنة

للشوي على الفحم أضرار كثيرة، لأن تساقط الدهن على الفحم وتصاعد الأبخرة التي تحتوي على الهيدروكربونات السامة يؤدي إلى تكوين أكاسيد النيتروجين السامة. في هذه السطور يقدم الدكتور أمير زخاري استشاري المرأة الطرق الآمنة لشوي اللحوم دون إحداث أضرار صحية.

نصائح لشوي اللحوم بطرق آمنة

ويقول الدكتور أمير زخاري إنه يفضل وضع الشواية في الهواء الطلق وليس في الأماكن المغلقة حتى لا تتشبع بأبخرة الفحم التي تحتوي على مركبات سامة وضارة.

كما يفضل استخدام شواية متعددة الطبقات بحيث يمكن وضع الخضار في الأسفل، مع فصل اللحم عن الفحم، لأن الخضار لا تتغير مركباتها عند شويها على الفحم.

كما يفضل استخدام الفحم وليس الحطب الصناعي.

تأكد من إشعال الفحم بالكامل قبل وضع اللحم.

ويجب أيضًا عدم تغطية الشواية حتى يمكن التخلص من أبخرة الفحم.

تحريك قطع اللحم باستمرار حتى تنضج.

تأكدي أيضاً من أن اللحوم مطهية، فاللحوم غير الناضجة قد تسبب أعراض التسمم بالسالمونيلا.

فوائد البقدونس للتقليل من أضرار الشواء

عند الانتهاء من الشواء يفضل وضع البقدونس تحت اللحم المشوي لامتصاص الدهون والمركبات الضارة، كما أنه يتميز بقدرته الفائقة على القيام بذلك ولا…