طريقة عمل المخ مثل المحلات .. خطوات سهلة وغير مكلفة

عرضت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الدماغ من خلال برنامجها “On Advance Advance” الذي يبث على قناة “CBC Sofra”. .

مستويات وظائف المخ

– مخ.

– مع بقسماط مبشورة.

– دقيق.

– بيض.

– زبادي.

– جزرة.

– بصل.

– خل.

شرائح ليمون مقطعة إلى حلقات.

– حب الهال.

أوراق لورا.

– قرفة.

– حبات المصطكي.

– الملح.

– فلفل أسود حسب الرغبة.

– الثوم.

– فلفل حلو.

– كمون.

طريقة عمل الدماغ

– في البداية يتم غسل الدماغ جيداً بالماء البارد ، ويتم معالجته بلطف لتجنب تدميره.

ثم يغلي المخ بالبصل والخل والجزر وعصير الليمون والقرفة وشرائح الليمون.

– تضاف بذور الهيل وعدد من أوراق الغار والفلفل الأسود وحبات المستكة إلى الماء المغلي.

– يترك المزيج سالف الذكر ليغلي نصفين ثم يصفى ويترك ليبرد.

يتم تقطيعه إلى شرائح مناسبة.

– استخدم الكبة لخلط الثوم والفلفل الأسود والملح والفلفل الرومي والكمون.

– بعد ذلك ، يُزال المخ والخليط من الماء ويوضعان في عصير الليمون والخل الأبيض.

– بعد ذلك يرفع المخ في البهارات ثم يغمس بالدقيق.

ثم توضع في خليط البيض والحليب.

-…