يشرح خبير التغذية فوائد وأضرار الأطعمة المطبوخة والنيئة

قالت الدكتورة نورا حسب الله، أخصائية التغذية السريرية، إن هناك أطعمة نيئة أكثر فائدة من المطبوخة والعكس، مثل شرب كوب من الحليب مع البيض النيئ في الصباح، لكن هذا المشروب يشكل أيضا خطر التسبب التسمم الغذائي، لذا يجب الحذر والتوازن.

لحم ني

وأشار اختصاصي التغذية السريرية إلى أن هناك أشخاصاً يعزفون عن تناول اللحوم النيئة، وأشهرها تناول الكبدة النيئة. لكن من الضروري تناول اللحوم والدواجن والأسماك عندما يتم طهيها على درجة حرارة عالية، لتجنب التسمم الناتج عن الديدان والملوثات الموجودة في القطع النيئة.

خضروات

وكما ذكرت فبالله عليكم هناك أنواع من الخضار يجب أن تتعرض للحرارة قبل تناولها لأن هنا فائدتها أعلى من خلال ما تحتويه من مضادات الأكسدة وغيرها من المواد التي يجب أن تتعرض للحرارة، وهذه الخضار تتمثل في الطماطم والتي تفيد في تجنب انتشار سرطان البروستاتا. وللحفاظ على صحة شرايين القلب يفضل طهيه مع زيت الزيتون مما يساعد على تفعيل فوائده.

وأضاف الطبيب أن الخضروات الأخرى هي الجزر والبطاطس والقرع، لأنها عند تعرضها للنار والحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ينشط فيتامين أ في الجسم من خلال تحفيزها له، وهي من بين الخضروات أيضًا. التي لا بد من كشفها..