تعرف إلى الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد

إعداد: سارة البلوشي
هل تعلم أن بعض الأطعمة والمشروبات التي تستهلكها يومياً قد تعيق امتصاص الحديد؟ الذي يعتبر من أساسيات العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم لأداء وظائفه، مثل نقل الأكسجين إلى الخلايا والحفاظ على صحة جهاز المناعة.
ولمعرفة كيفية تحسين امتصاص الحديد وضمان صحتك، نكشف لك تأثيرات هذه الأطعمة تالياً، حيث أكدت الأبحاث العلمية أن الأطعمة الغنية بالأوكسالات مثل السبانخ والشوكولاتة تقلل من امتصاص الحديد، لأن الأوكسالات تتفاعل مع الحديد وتكون مركبات غير قابلة للامتصاص، كما أن الفوسفات في المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة يقلل من امتصاصه.
وبينت أن الشاي والقهوة يحتويان على مادة التانين وهي مركب يرتبط بالحديد ويقلل من امتصاصه، وأن شرب كوب من الشاي بعد تناول وجبة غنية بالحديد يمكن أن يقلل من امتصاصه بنسبة تتراوح بين 30 إلى 50٪. كما أن الفيتات في الحبوب الكاملة والبقوليات تمنع امتصاص الحديد، خصوصاً الحديد غير الهيمي والذي يوجد في الأطعمة النباتية، ونوهت بأن عملية النقع أو التخمير قد تقلل من تأثير الفيتات وتحسن امتصاص الحديد.
في حين أظهرت الدراسات أن الكالسيوم في الأطعمة أو المكملات، يمكن أن يتداخل مع امتصاص الحديد لأنه يرتبط به ويمنع امتصاصه، وتناول مكملاته مع الطعام الغني…