السر في قرمشة الفلافل وقوامها في المنزل…ستخرج كالجاهزة تمامًا

الفلافل من الوصفات المصرية الأصيلة، ولا تخلو منها مائدة الإفطار. يتم تقديمه مع حشوات متنوعة، ويصعب على بعض ربات البيوت تحضيره في المنزل، لأنهن لا يحصلن على نفس القرمشة والقوام الموجود في الفول المدمس وعربات الفلافل والمطاعم. ولذلك هناك خطوات بسيطة لتقديم الفلافل التي تنافس أشهر المحلات.

قرمشة الفلافل وتماسكها من أسرار المطاعم العربية والمطاعم الشعبية، لكن هناك طريقة للحصول على نفس القرمشة والقوام في المنزل، وهي وضع ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض على عجينة الفلافل ثم خلطها. جيداً حتى يمتزج الدقيق مع الفلافل تماماً، ويمكن تشكيلها وقليها في الزيت الساخن. على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج جيداً من الداخل، وتحصل على لون ذهبي وقرمشة عالية، بحسب قناة “سي بي سي سفرة”.

وفي حالة عدم توفر الدقيق الأبيض، يمكن اللجوء إلى بديل آخر، وهو نصف رغيف خبز محلي أو شامي، أو أي نوع متوفر في المنزل. ضعي الخبز في القليل من الماء، أي حتى يصبح رطباً فقط، واضغطي عليه جيداً لتصفيته من الماء الزائد، ثم ضعيه على عجينة الفلافل واخلطيهم جيداً. تُشكل الفلافل إلى أقراص أو أصابع وتُقلى في كمية كبيرة من الزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة.

يمكن زيادة حجم عجينة الفلافل بإضافة القليل من البيكربونات أو صودا الخبز مما يساعد…