طريقة عمل كبدة الطير بالفلفل الحار.. “أشهى وصفة تحضير

الكبد العصافيري غالبا ما يسمى بالكبد الإسكندراني، وأهم ما يميزه هو صغر حجمه. وفي هذه الحالة يتم تقطيعها وهي مجمدة للحصول على قطع متساوية، ويضاف إليها الفلفل الحار أو الفلفل الأخضر، وهو اختياري لمن يعانون من مضاعفات صحية مع الأطعمة الحارة. وفيما يلي كيفية صنع الكبد. العصافيري يسير على خطى الشيف نجلاء الشرشابي.

مكونات كبد الطيور

نصف كيلو من الكبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.

2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.

2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع.

حبة كبيرة من الطماطم، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات.

2 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح (اختياري).

3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.

3 ملاعق زيت.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

½ ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير كبد الطيور

ضعي الكبدة، وتبليها بالثوم، والليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون في وعاء كبير.

حركي خليط الكبدة جيداً، ثم اتركيه جانباً لمدة ساعة في الثلاجة.

على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

أضيفي الفلفل الحار والملون، وقلّبي الكبدة لمدة 3 دقائق.

أضيفي الكبدة مع التتبيلة الخاصة بها، وقلّبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي الطماطم والبقدونس ثم…