تعرف على الطرق الصحيحة لتحمير الطعام حسب طريقة “عبلة نظيرة”.

كشفت نظيرة نقولا ، المعروفة إعلاميًا باسم “عبلة نظيرة” ، عن العديد من وصفات تحضير الطعام ، منذ ما يقرب من 70 عامًا ، في كتابها الأول من نوعه “أصول الطبخ” ، وهو أول موسوعة نسائية عربية. لجميع شؤون المنزل.

هناك طرق عديدة لتحضير الطعام تلجأ إليها ربات البيوت بشكل يومي ، من أبرزها تحميص الأطعمة ، وهو ما كشفت عنه “عبلة نظيرة” عن خطواتها الصحيحة في كتابها الشهير.

طرق تحمير الأطعمة

بحسب ما ورد في كتاب “أصول الطبخ” ، فإن القلي هو طبخ طعام في مادة دهنية حيوانية أو نباتية كالزيت أو السمن على درجة حرارة عالية ، وهذه الطريقة سريعة وسهلة ولكنها تتطلب عناية خاصة. والحذر التام عند القيام بذلك.

هناك طريقتان للتحميل:

تحمير بسيط.

احمرار عميق أو كثيف.

تحمير بسيط

وتعتبر هذه الطريقة اقتصادية ، بسبب استخدام كمية قليلة من المادة الدهنية في اللون البني ، وتستخدم لتحمير الأشياء غير المغطاة بشيء ، مثل العجة والكفتة وغيرها.

خطوات:

– اختاري مقلاة نظيفة وجافة وضعي فيها كمية قليلة من الدهون.

ارفعها على النار حتى يتصاعد منها دخان خفيف.

– نضع الطعام المراد قليه وجافا ويوضع بحذر.

اقلي الطعام حتى ينضج جانبه السفلي ، ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى …