مقلوبة الباذنجان باللحمة.. «أشهر أكلات المطبخ الشامي في بيتك»

تعد المقلوبة من الأكلات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام، ومنها سوريا وفلسطين، وتعد أشهر طرق عمل المقلوبة اللحم والفراخ، ولها الكثير من المحبين نظرا لانتشار المطبخ الشامي حول العالم، وعلى خطى الشيف منال العالم يقدم مطبخ «هن» طريقة عمل المقلوبة باللحمة وأيضا الباذنجان والبطاطس.

مقلوبة الباذنجان باللحمة

أولا: لعمل مقلوبة الباذنجان باللحمة يجب توافر المقادير التالية:

كوب أرز بسمتي

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

كيلو لحم بالعظم

ملعقة صغيرة هيل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة بهار حلو

2 ملعقة صغيرة قرفة

حبة متوسطة بصل مفروم

2 حبة متوسطة طماطم مقطع شرائح

حبة كبيرة باذنجان مقطع شرائح سميكة مقلي

طريقة التحضير

اغسلي الأرز بالماء عدة مرات، انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة ، ثم في إناء واسع ضعي الزيت ثم ضعي الإناء على نار متوسطة ليسخن الزيت وضيفي اللحم، الهيل، الفلفل، الملح، البهار والقرفة.

باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحمة لمدة 15 دقيقة إلى أن تتحمر، بعد ذلك ضيفي الماء إلى اللحم، وغطي الإناء ثم دعي اللحمة لمدة ساعة أو حتى تستوي، صفي…