يقلل الكولسترول ومضاد للسرطان.. ماذا تعرف عن الفطر الهندي؟

الفطر الهندي أو «الكفير»، وهو حليب مخمر ينتج من الحبوب التي تتكون من خليط محدد ومعقد من البكتيريا والخمائر التي تعيش في رابطة معا، ويختلف التركيب الغذائي لـ الفطر الهندي وفقًا لتكوين الحليب والتركيب الميكروبيولوجي للحبوب المستخدمة ووقت درجة حرارة التخمير وظروف التخزين، وفيما يلي كل ما تريد معرفته عن الفطر الهندي، بحسب موقع «مديكال نيوز توداي» وموقع جامعة كامبريدج الإنجليزية.

ما هو الفطر الهندي؟

أثار الفطر الهندي الاهتمام في المجتمع العلمي بسبب آثاره المفيدة العديدة على الصحة، في الوقت الحالي، ودعمت العديد من الدراسات العلمية الفوائد الصحية للكفير، كما ورد تاريخيًا كمشروب بروبيوتيك ذو إمكانات كبيرة في تعزيز الصحة، فضلاً عن كونه طعامًا آمنًا وغير مكلف، يجري إنتاجه بسهولة في المنزل، نقلا عن دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية.

حبوب الفطر الهندي لها شكل مماثل لـالقرنبيط، فهي مرنة، غير منتظمة، هلامية، ذات لون عاجي أو أبيض، ومتغيرة الحجم، بقطر من 0 3 إلى 3.5 سم.

بشكل عام، تتكون حبوب الفطر الهندي من 4٪ دهون، 12٪ رماد، 45٪ السكاريد المخاطي، 34٪ بروتين إجمالي، 27٪ غير قابلة للذوبان، 1٪ قابلة للذوبان و5٪ أحماض أمينية حرة، فيتامينات B وK، التربتوفان، بوتاسيوم،…